A produção artesanal de conservas e geleias tem encontrado seu espaço no agronegócio brasileiro, como demonstrou a participação da empreendedora Clara Pavan na Agrishow 2025. Com presença de sucesso no Pavilhão dos Produtores Artesanais, ela também dividiu sua história ao contar como transformou uma atividade familiar em um negócio consolidado, durante a entrevista da série especial do Agrishow Pra Elas.

A história da Clamar Conservas começou em 1996, quando Clara participou de um curso oferecido pelo Senar para aproveitamento de frutas. “Eu tinha meus filhos pequenos, gostava de fazer geleia e queria que ela durasse por todo o ano”, relembra a empresária, que inicialmente aprendeu a fazer cinco tipos de conservas diferentes.

O que começou como uma solução para conservar as frutas excedentes da propriedade rural rapidamente despertou o interesse da comunidade local. “Logo o pessoal gostou e eu comecei dando essas conservas até que chegou uma hora que as pessoas falaram: ‘não, mas eu quero comprar, não quero de graça'”, conta Clara.

Desafios da Regularização e Crescimento

A formalização do negócio não foi imediata. Clara revela que levou cinco anos para conseguir abrir a empresa, um processo que envolveu adequação às normas da vigilância sanitária. “A vigilância sanitária entrou em contato conosco e eles deram muita força para a gente certificar todo o produto”, explica.

Hoje, a Clamar Conservas é uma empresa familiar instalada no meio da propriedade rural, onde trabalham Clara, seu esposo, a filha doutora em ciências de alimentos, o filho formado em administração, além de mais de 10 funcionários. A empresa cresceu de cinco produtos iniciais para um portfólio de aproximadamente 75 itens diferentes.

Processo Artesanal e Controle de Qualidade

Clara compartilhou que o segredo para manter a qualidade em uma produção artesanal diversificada está no processo natural de pasteurização e no controle rigoroso.

“Nosso processo é um processo natural. A gente usa o sistema de pasteurização, onde o produto tem que ser acidificado, que é o pH brix, tem que estar tudo certinho”, detalha.

A empreendedora enfatiza que, apesar de não utilizar maquinários industriais grandes, o trabalho é minucioso: “São feitos todos em panelões. É um trabalho que requer muito carinho pelo que se está fazendo”. Os produtos têm validade de um ano e, após abertos, devem ser conservados na geladeira.

Um dos maiores desafios da produção artesanal de conservas é trabalhar com a sazonalidade das frutas. “A uva, por exemplo, eu tenho que aproveitar em dezembro e janeiro para preparar essas geleias, e elas têm que ter esse tempo para guardar e poder vender o ano todo”, explica Clara.

Agrishow: Vitrine para o Agronegócio Artesanal

Participando pela quarta vez consecutiva da Agrishow, Clara destaca a importância da feira para pequenos produtores. “Isso tem sido uma motivação muito boa, um contato direto com as pessoas. Na degustação você vê a reação da pessoa, isso é muito bom e aumentou muito as vendas”, conta animada.

A presença de produtores artesanais na maior feira do agronegócio demonstra como o setor tem espaço para diferentes escalas de produção, desde grandes corporações até empreendimentos familiares especializados.

Com quase 30 anos de experiência, Clara deixa um recado para mulheres que desejam empreender no agronegócio: “Primeiro você tenha coragem. Nós mulheres somos líderes. Desanimar é fácil, mas qualquer área de empreendedorismo tem desafios. Desafios vão aparecer, mas pelo fogo se prova”, finaliza.

Crescimento do Setor de Alimentos Artesanais

O caso da Clamar Conservas ilustra uma tendência crescente no agronegócio brasileiro: a valorização de produtos artesanais e a busca por alimentos com identidade regional. O setor de conservas e geleias artesanais tem encontrado espaço tanto no mercado local quanto em feiras especializadas, aproveitando a demanda por produtos naturais e com menor processamento industrial.

Quer conferir a entrevista completa? Veja a seguir o bate-papo entre Andressa Biata e Clara Pavan!

O Agrishow para Elas é o espaço da Agrishow que recebe mulheres e inspira, através de suas histórias, para maior valorização feminina dentro do setor! Continue acompanhando para conferir outras entrevistas!